La Brisaola secondo Panzeri
La Brisaola Panzeri nasce dalla volontà di riscoprire i sapori della nostra valle, ricercando l’elevata qualità della materia prima e l’utilizzo di tecniche tradizionali tramandate per intere generazioni.
Ogni singolo pezzo di carne viene selezionato a mano dai nostri esperti “bresaolat”, artigiani che da secoli ripetono gesti che esprimono una sapienza nascosta.
La salatura viene eseguita a mano, miscelando segretamente con il sale solo le migliori erbe di montagna e il nostro vino delle terrazze retiche. La lenta stagionatura avviene utilizzando la naturale ventilazione della nostra valle, dalle cui vette spira una brezza cristallina che, sfiorando le cime innevate, raggiunge la nostra “Brisaola”, donandole un gusto inimitabile.
La Brisaola Panzeri è prodotta anche in una variante affumicata, grazie all’affumicatura delle carni.
